怎么做蛋糕才松软好吃？
蛋糕松软好吃的做法： 准备材料：香蕉1根、鸡蛋2个、牛奶50ml、玉米油40ml、白砂糖30克、低筋面粉70g 第一步：把香蕉剥皮，放进碗里用勺子背压成泥； 第二步：倒入牛奶和玉米油搅拌至乳化状态（即看不到油星）； 第三步：加入过筛的低筋面粉搅拌至无颗粒的糊状； 第四步：蛋清蛋黄分离，蛋清里加几滴白醋去腥，分三次加入白糖打发到硬性发泡的状态； 第五步：取三分之一蛋白霜到蛋黄面糊中翻拌均匀；第六步：再把拌好的面糊倒回蛋白霜里继续翻拌均匀；第七步：模具抹上油防粘，把面糊倒入模具里，轻轻震平表面后，在表面扎几个洞以防回缩； 第八步：烤箱预热，上下火130度烤一个小时就可以了。 做蛋糕最重要的是烤箱的温度和时间！温度过高会烘焦，时间过短会导致蛋糕不蓬松。
另外，烤箱温差很大，要根据自己家的实际情况调节温度。我的烤箱温控不是特别好，所以一般调到低温那一档。 还有很重要的一点，不管是做蛋糕还是烘焙其他甜品，最好使用低温发酵。因为高温会把细菌杀死，同时也会让面团失去一部分酵母的营养价值，导致面团不会膨胀得那么好。