酱猪脚炖什么好吃？
我的做法是，锅里放一点点的油（能润锅就行），然后把切好的猪蹄放进去，小火慢慢煎，煎至猪蹄微微发黄，开始出油，就可以放了两大勺的辣豆瓣酱和甜面酱，小火炒出香味，这个时候可以放点酱油和料酒增香去腥了。然后再加入开水，没过猪蹄即可，大火烧开以后，小火慢煮一个半小时左右，然后加入泡好的黄豆，再小火焖一个小时就差不多了。如果喜欢软烂的口感就把焖的时间加长一些。
做好的猪蹄可以浇在米饭上吃，拌着吃，搭配啤酒也很好。 还可以做成香辣卤猪蹄，这个做法和辣豆瓣酱的做法差不多，只不过是在猪蹄炖到一个多小时的时候，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺糖和两勺花椒油，继续小火炖煮二十分钟左右就可以了。
用这个方法做出来以后的猪蹄颜色红亮，特别好看，特别诱人食欲。 不过要注意的是，在炖猪蹄的过程中，汤汁如果变得比较浓稠了，就应该及时关火，不要继续烧了，否则会糊底，味道也会发苦。 另外，还有一种很简单的做法。就是买现成的卤料包，按照包装上的说明把食材放进去卤制就好了。
我用过浓眉先生家的卤料包，味道不错。喜欢重口味的就多放点卤料包，喜欢清淡的就少放。 用这种方法做出来的猪蹄，可以直接当零食吃，又香又入味。