哪家腐乳好吃吗？
说起这个卤菜，还得说说我老家那的特色——泡萝卜皮 把鲜白萝卜切成丝、拌上辣椒油、花椒粉、盐等调料，装入坛中腌制一两天即可食用。味道酸辣脆嫩，十分可口。 最神奇的还数它那独特的吃法：用干净的筷子夹起一条萝卜丝放在嘴里慢慢地嚼着，越嚼越有味，直至将一条萝卜丝全部吃光。那味道真是好极了！ 当然，我们那里除了泡萝卜丝外还有泡姜、泡椒等各种花样，而最让我念念不忘的还是泡萝卜皮。每次回来，必定买一些回去。 不过这次我来介绍的不是泡萝卜头，而是另一种用豆腐乳腌制的美食——霉豆腐 所谓霉豆腐是用新鲜豆腐切块后浸泡在豆腐乳汤里，等到豆腐浸透汤汁，变得柔软滑嫩之时，再用纱布将其包裹起来，绑紧口，放置于阴凉通风处，让其慢慢发酵，变成美味的霉豆腐。
做好的霉豆腐呈酒酿色，表面有一层淡淡的白色菌丝。吃起来味道鲜咸适度，带着一股醉人的酒香。 用霉豆腐来做汤、炒菜，或者配粥都是极好的。 比如简单的一道青椒炒霉豆腐，微辣的口感，再混合着那特有的香味，令人食欲大增。