酸奶酱怎么吃好吃？
题主可能不知道，酸奶的营养价值并没有我们想象中的那么高…… 很多人喝酸奶，都是为了补充营养。但是，美国农业部最新研究数据表明： 从营养价值上来说，酸奶根本不是“富含营养”的食物！ 相比于新鲜牛奶，酸奶的营养价值非常有限——只有钙含量稍微高一点。 但要知道，100g新鲜牛奶含有120mg胆固醇、456mg钠，而在同样的重量下，酸奶的胆固醇和钠的含量几乎为0。 如果不是特别偏爱乳酸饮料（就是所谓的酸奶饮品）的话，其实鲜奶和酸奶的营养差别并不大，没必要非要选择酸奶。 当然，如果考虑到口感、风味等主观因素，那就是另外一个问题了。 就我个人而言，是非常喜欢喝酸奶的。 因为酸奶的口感更细腻、味道也更迷人。
但要注意的是，好的风味来源于良好的加工过程。 在制作酸奶的过程中，菌种需要经过大量的发酵，才能提供令人愉悦的风味。 在挑选酸奶的时候，不妨仔细观察一下包装上的标示，选择那些发酵时间足够的酸奶。 一般来说，酸奶中乳酸菌的发酵时间是随着储存时间的增加而增长的。比如，一箱未开封的在常温环境下放置3天的酸奶，其中的乳酸菌发酵时间就已经达到7天，完全开启之后，每天进食一袋，则足以保证其中的乳酸菌保持活性。 但如果是添加了甜味剂、果胶等物质的“酸甜口味”酸奶，可能就不一定符合这个标准了。
除了看发酵时间之外，还要看一下里面的菌种。 一般酸奶中会含有多种益生菌，其中最有名的就是乳酸杆菌，它可以产生人体营养所必需的维生素B族。 如果能确保菌种丰富、发酵时间充足的话，一款酸奶基本能满足我们每天的益生菌需求量。 最后，从保健效果上来说，酸奶是否比牛奶更好呢？ 其实，不管是酸奶还是鲜奶，都含有丰富的钙质，而且容易被人体吸收；无论是用于强化身体免疫能力，还是预防骨质疏松、病发症，效果都是相同的。 所以，除非对乳制品过敏或严重乳糖不耐受，就没有必要专门选择酸奶作为补钙来源。