水煮蛹怎么好吃？
我猜题主爱吃的是蚕蛹吧！ 首先，我们要了解为什么新鲜蚕蛹煮不熟。 其实啊，生蚕蛹含有血细胞（即血液）、胰蛋白酶和未消化的食物残渣，这些都是难以被煮熟的“硬”成分。当我们将生蚕蛹放进锅里蒸煮时，它们能耐高温，一般温度达到60℃以上时，这些物质才逐渐变性失活。而且，它们在虫体中占据的空间比较大，因此大部分蚕蛹经过高温蒸煮都能被煮熟。 但是，如果将蚕蛹放入油锅里爆炒，由于油温高，水蒸气与热油相遇瞬间就形成了“滚烫的水蒸气液体”，这种“滚烫的水蒸气液体”具有极强的渗透能力，能够轻易穿透坚硬的外壳，使里边的蛋白质变性，从而实现快速成熟。 所以，如果是要炒制的话，用大火热锅凉油，待油烧热后，倒入蚕蛹迅速翻炒即可。但是这样炒出来的蚕蛹可能不够入味儿，可以往里头加点儿酱油、料酒、白糖调调味。 如果一定要吃水煮蚕蛹，那也可以，但得注意以下几点——第一是水温不能太高，第二是要浸泡半小时左右让蚕蛹足够吸水膨胀，第三是用淀粉或面粉勾芡，汤汁不能太稀。这样处理过的蚕蛹勉强可以达到炒熟的境界。
当然啦，最好的办法还是别把蚕蛹直接放在水里煮熟了吃。可以试试这样做——把蚕蛹浸入开水里闷10分钟左右，然后再捞起来冲洗干净，这样可以除去绝大部分的杂质；然后把洗净的蚕蛹放进锅里加适量花椒、大料以及豆瓣酱一起炖煮，等蚕蛹熟透后，撒进适量葱花，淋上香油就可以出锅了。这样做出来的水煮蚕蛹鲜香扑鼻，嫩而生津，回味绵长……怎么样，有没有觉得很赞呀~