火锅川粉怎么做好吃?

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在四川,有一种叫宽粉的粉条特别好吃,尤其是配上牛油火锅更是绝配! 做法其实很简单: 1、把宽粉用凉水泡软;

2、烧一锅开水,下入宽粉煮到断生(大概3分钟左右)捞出备用;

3、重新烧一锅水,放入高汤(如果没有高汤用鸡精加水代替)加入牛油、油辣子、豆瓣酱等作料,开锅后下入配菜和煮熟的宽粉即可。

注意:煮宽粉的时候不要煮得太久,否则会失去韧性,吃起来发粘;另外,如果家里有骨头汤的话,可以直接把骨头汤倒进锅里,这样味道会更香哦! 下面简单介绍一下几种常用食材的做法——

1、青菜:直接下入锅中煮一下即可出锅装盘,记得要少放一点盐啊,要不然会出很多水的;

2、猪毛肚:把毛肚放在清水中浸泡半小时左右,然后清洗干净,切成条状或者块状待用(个人比较喜欢将毛肚切成小条)烧开一锅热水,先把处理好的毛肚下锅烫熟,然后捞出来沥干水分,再放入刚才烧开的那一锅水中再次烫熟即可食用了,这样做出来的毛肚口感特别好!

3、猪黄喉:黄喉是一种牛或猪的消化系统器官,切厚片,焯水备用。锅内放油烧热,下姜片、蒜瓣爆香,倒入适量麻辣火锅底料炒香,加料酒和少许清水煮沸,然后调入蚝油、香油、花椒油、白糖拌匀即成。做好的黄喉可以跟其他的食材一起下到火锅里烫着吃,也可以单独成菜,比如这个香辣黄喉就是非常好吃的,而且做法也简单哟~~

4、肥牛卷:肥牛卷是牛肉切片腌制后再冷冻而成的产品,因为成品比较薄,比较适合涮着吃。需要注意的是,肥牛卷本身已经经过了腌制,所以不用放过多的调味料了哈~ 5、鸭肠:鸭肠洗净切段,入沸水锅内汆制断生至颜色略变透明时即捞出控干水分,摆在盘中。净锅上火,入油烧热,先投入姜米、蒜泥和葱花炝香,再调入精盐、味精、白糖调好口味,然后掺鲜汤烧至微沸时,淋入鸡油推匀,起锅浇在盘内的鸭肠上,最后撒上葱花便成。

6、脑花:这个可是一道非常考验刀工和火候的菜品呢~先将脑花洗净并切分成小块,再把脑花的底部改十字花刀但不要切断,然后摆入盘中,入笼蒸约8分钟,取出待用。另取净锅放少许油烧热,先下姜末、蒜末和葱末炒出香味,再调入胡椒粉、味精、陈醋、白糖、红油、香油、藤椒油、辣椒面、花椒面和熟芝麻炒匀,随后倒在蒸好的脑花上面,再撒些香菜节即成。 这个脑花真的不错,大家不妨试一下!

7、豆腐皮:这是非常常见的食材啦!买回来的豆腐皮先用凉水冲洗一遍去除表面的杂质和豆腥味,然后放入高压锅内压五分钟备用。需要提示的是,如果是用明火来焖豆腐皮,那么最好是用棉线将其捆好后放在碗内蒸熟,然后再切成薄片就好了。

庄永欣庄永欣优质答主

其实火锅最好吃的还是那一口辣椒。 把锅里的红油舀起来,放在一个干净的碗内(记得是干净哦)倒上开水泡一会可以喝。这样就能喝到一碗红艳艳的辣水了。然后往里面放点蒜米姜丝葱花什么的提个香去腥味啥的。

然后打鸡蛋进去搅拌一下,就是一杯火辣辣的蛋花了。 最后就是把火锅调料放进去搅和搅和就成了美味可口的火锅底料汤啦。。。。 再拿这个锅底煮上一圈食材就可以开吃了。 当然还有最简单的办法就是直接把各种丸子啊蔬菜啊直接丢进锅里煮熟捞出来拌着吃就成了一道完美的午餐肉或者火锅面也不错哟~~

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