卤鸡子怎么卤好吃？
这个我可是有发言权的，我家是卖卤菜的，每天下午三四点开始营业，五六点就卖光了，平时也很少吃到！ 先说原料吧，三黄鸡或者麻鸭，剁成块状，清洗干净。香料有八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、白砂糖、食盐适量。 把原料和香料放进锅里，倒入清水淹没食材，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖，期间要不停的搅动，防止粘锅，大约一个小时左右吧，就可以闻到很香的卤香味了。这时候可以撒上葱花点缀一下，关火让卤味浸泡在汤汁里慢慢入味，大约一个小时以后就可以捞出来了。
我奶奶做的卤菜特别好，她做的卤菜颜色非常漂亮，亮晶晶的，而且特别入味！我小时候不爱吃蔬菜，她就用胡萝卜、土豆和卤猪肉混合着做成馅儿，蒸出来给我吃，现在想起来真是美味啊！ 做好一锅卤菜其实不难，难的是如何做得更好！我奶奶做卤菜从来不放豆瓣酱、生抽或者老抽，她说这样会使卤菜的颜色更亮，更加诱人食欲；也不放糖，她说放了糖会返潮发苦，所以做好的卤菜应该是咸鲜香辣，色亮而不油！你试试看，祝你成功了！