好吃的栗子怎么做好吃？
首先得买个好栗子！ 好的栗子，外表毛茸茸的，像个小尖兵，而且皮薄易剥，一剥就能搞定一整颗； 再来看看劣质栗子，表面灰扑扑的，还很光秃，像被剃了头一样，皮也特别厚，跟小刺一样扎手，就算硬着头皮削完皮，里面的芯还是空的…… 好的栗子，煮熟后会自然膨胀，颗粒饱满，一口下去都能感受到果实的厚实； 而劣质的栗子煮好后却干巴巴的，颗粒显得特别瘦小单薄，味道也不足。
【香酥红糖栗子】 用清水把栗子泡起来，同时处理一下香料，八角、桂皮和香叶用纱布包起来。 用高压锅把板栗炖熟，我喜欢软糯的口感，所以压的时间比较久，25分钟。 你也可以试试用电饭煲来炖，效果也不错。 炖熟的栗子捞出来备用。 这个过程中可以开始炒糖色了。 炒糖色的时候一定要注意安全，我这次就差点烧坏厨房…
锅内烧热油，加入白砂糖，开始炒糖色。 因为有香料的味道，所以我没放老抽和生抽。 如果想要颜色更漂亮，可以加入少量老抽。 等到白糖已经全部融化并变成棕黄色后，立刻加入处理好的栗子，迅速翻炒上糖色。 最后加入红糖和水拌匀，盖上盖子小火焖10分钟左右入味，出锅前可再撒适量食盐调味。 香甜软糯的红糖栗子就做好了，趁热食用口感最佳~