好吃的栗子怎么做好吃?

廖谌菡廖谌菡最佳答案最佳答案

首先得买个好栗子! 好的栗子,外表毛茸茸的,像个小尖兵,而且皮薄易剥,一剥就能搞定一整颗; 再来看看劣质栗子,表面灰扑扑的,还很光秃,像被剃了头一样,皮也特别厚,跟小刺一样扎手,就算硬着头皮削完皮,里面的芯还是空的…… 好的栗子,煮熟后会自然膨胀,颗粒饱满,一口下去都能感受到果实的厚实; 而劣质的栗子煮好后却干巴巴的,颗粒显得特别瘦小单薄,味道也不足。

【香酥红糖栗子】 用清水把栗子泡起来,同时处理一下香料,八角、桂皮和香叶用纱布包起来。 用高压锅把板栗炖熟,我喜欢软糯的口感,所以压的时间比较久,25分钟。 你也可以试试用电饭煲来炖,效果也不错。 炖熟的栗子捞出来备用。 这个过程中可以开始炒糖色了。 炒糖色的时候一定要注意安全,我这次就差点烧坏厨房…

锅内烧热油,加入白砂糖,开始炒糖色。 因为有香料的味道,所以我没放老抽和生抽。 如果想要颜色更漂亮,可以加入少量老抽。 等到白糖已经全部融化并变成棕黄色后,立刻加入处理好的栗子,迅速翻炒上糖色。 最后加入红糖和水拌匀,盖上盖子小火焖10分钟左右入味,出锅前可再撒适量食盐调味。 香甜软糯的红糖栗子就做好了,趁热食用口感最佳~

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