青椒炒虾仁怎么做好吃？
- 虾仁剥好洗净，加少许料酒和盐抓匀腌制15分钟左右； - 青椒切块待用； - 热锅上油，油热后把腌好的虾仁划散炒至变色盛出待用； - 再放少许油烧热，下姜末爆香，放入青椒块炒出香味； - 倒入刚才炒过的虾仁一起翻炒一会;
- 最后加盐调味即可~ 这个菜的做法其实还蛮简单的，关键是要把虾的腥味去掉而且要炒的嫩一些.
我这次用的是超市买的速冻虾仁，之前也试过用新鲜的活虾，但是感觉还是速冻的更干净些哈~~
关于如何去除虾仁腥味的问题，我想大家都有不同的方法吧.我在网上查到说可以用蛋清来腌制，不过我觉得蛋清比较影响口感所以没尝试过^_^. 我自己一直是用料酒+盐的方法去腥的，这样处理后的虾仁不仅闻起来没有腥味了，颜色也显得白净许多呢. 其实除了这个办法外，在洗虾仁的时候在水里滴几滴醋，也能有效去除虾的腥味哦！
至于炒虾仁的方法嘛，其实也大同小异啦^^ 因为我的虾是事先腌制后再炒的，所以在炒的时候就没再另外放水了(如果虾是直接下锅炒的话建议可以多加一点点水哈). 因为是用大火炒的，所以炒制的过程中要注意不停地翻炒，这样既是为了使虾仁熟透，也是为了让虾仁保持Q弹的口感啊~