猪肝顿什么好吃?

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我做的最成功的一次,是醋溜肝尖! 新鲜的猪肝,配上青椒和葱花,用醋、酱油、糖、花椒粉、胡椒粉调好味道,大火爆炒。 炒出来的肝又嫩又滑,微微带甜,非常清新爽脆。

不过最棒的吃法,还是吃烤串的时候,在铁签子上穿两片薄如蝉翼的猪肝,洒上一层孜然和辣椒面儿,拿小烤炉慢慢烤,边烤边刷油,刷酱,直到烤得微卷,焦香四溢。

等吃到肚子里以后,那感觉就像做梦…… 不过做这道美食,需要一定的勇气——处理不好就会恶心到吐。 首先把买回来的新鲜猪肝用清水浸泡出血水(这一步绝对不能少啊,否则会有腥味);然后捞出来沥干水分,切成薄片状。 我一般不喜欢吃很嫩的猪肝,所以切得很厚,如果特别爱吃“白切肝”的同学可以把刀斜着,多削去一些油脂。 接下来调一碗料汁儿: 取一个干净的小碗,放入适量盐、白糖、醋、生抽、老抽、豆瓣酱、干红辣椒段、花椒粉、胡椒粉搅匀。这个调味料的多少没有定论,主要是依据个人口味调节,可以多尝一尝。

把切好的猪肝放在碗里拌匀,让每一块儿都沾上调味汁儿。 接下来就是最重要的步骤了!!! 要把大蒜剁成蒜末,越细越好,均匀地铺在锅底,然后把拌好的猪肝倒在上面,开小火慢慢地煎制。 在煎的过程中,要不断地把底部翻上来,使其受热均匀,并不断有滋拉声响。等到汤汁收干,蒜香浓郁,就可以出锅啦。

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