鲤鱼什么时候最好吃？
我是非常喜欢吃鲤鱼的，我喜欢吃鲤鱼的原因和我喜欢吃狗肉一样，因为鲤鱼很“贱”，鱼鳞、鱼肠、鱼血都可以吃，而且味道都还不错！ 用我们当地的话来说就是“鱼肉香，刺少，肥嫩鲜”，用现代话来说呢，就是蛋白质含量丰富且容易消化，脂肪含量低。 所以每当我家里做鲤鱼的时候我都会抢着吃（我妈做鱼太绝了） 那什么季节的鲤鱼更好吃呢？
其实这个问题问我就对了，因为我是个养鲤鱼的人。 我个人经验来讲最好是春天和夏天的鲤鱼更好吃。为什么呢？ 因为经过了漫长的寒冬，冬春之交又经历了气温回升的过程，此时鱼类开始活动量增加，新陈代谢加快，体内脂肪开始得到消耗，所以春天的鲤鱼肉质会变得紧实，变得肥美而不油腻。到了夏天，温度升高，鱼类会进入快速生长期，此时鱼肉的蛋白质会达到最高值，口感最鲜嫩。 当然，这仅仅是我作为养殖人员的一点感受。
如果是野生鱼的话就另当别论了，自然界的鱼类是遵循“食物链”来分配资源的，也就是说在自然界中越是顶层的食肉动物，它所获取的能量就越充沛，营养物质积累得就越多，身体就越健壮，个体就越大，所以说野生的肉食性的鱼类一般个头都比较壮硕，肉质也比较紧密。 不过现在生活条件好了，人们不像以前那样饥不择食，而现在更讲究饮食健康，所以在挑选鲤鱼的时候还是要注意一下几点。 首先看颜色，新鲜的鲤鱼外表颜色应该是呈淡黄色的，如果在水里浸泡过久，表面就会逐渐出现红色，这是由于鱼肉中的氨基酸经过酶解后产生胺类、乙酸胺类等物质，这些物质是造成腐败酸败的颜色，说明鱼肉已经变质了。（这就是我最喜欢看的变黄的鲤鱼）
其次摸触感，新鲜优质的鲤鱼外观色泽鲜艳，肌肉坚实富有弹性，用手指按压腹部没有凹陷，提起鱼体后恢复较快。而如果买到的是不新鲜的鱼，用手按着腹部会有凹痕且不易恢复原状，背部有较深的皱褶并且手指留下明显的黑色印记，这种就不适合购买了。