豆腐炖鱼怎么做好吃？
豆腐是营养很丰富的食物，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，并含有丰富的蛋白质和脂肪；而鱼肉里面的蛋白质含量高达17.9%，而且人体吸收率很高，达到95%以上。常吃豆腐和鱼肉，能为人体提供非常丰富的营养。 常吃豆腐和鱼肉还能够为机体补充钙、锌等矿物质元素，预防骨质疏松，促进儿童生长发育。 总之，常食豆腐炖鱼能够为人体提供丰富的营养，有利于身体健康。
【豆腐炖鱼的做法】第一步——腌鱼 用刀在鱼身上划几刀，方便入味儿；鱼身两面各划五六刀，但是不要划断；然后在鱼身上抹一层盐，腌制半小时。（这里用的河鱼，所以腥味不明显，若用的是海鱼，可以在杀鱼的时候，在鱼鳃附近割开一小口，将血液冲洗干净，这样可以去除腥味）
第二步——油炸豆腐 把北豆腐切成三角块，用油炸制金黄酥脆，盛出备用。 如果豆腐很老的话，可以切成厚片，这样更容易熟。锅中加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出来即可。 切记，一定要热油下锅，否则容易散碎。
第三步——煎鱼 如果家里没有煎锅，可以用炒菜的铁锅代替。锅里加适量油，油热之后，把鱼放进去，小火慢煎，直至一面定型，再翻面煎另一面。 注意不要频繁翻动，防止鱼皮脱落、鱼肉碎掉。
第四步——炖煮 鱼煎好后，加入开水，水量要没过鱼身。然后加入葱姜蒜、生抽、老抽、白糖提鲜，大火煮开，转中火煮20分钟左右，使鱼肉充分入味。 水开后，可以加入少许食盐，这样更能保持汤的鲜美程度。 最后，加入炸好的豆腐，搅拌均匀，继续炖煮两三分钟，就可以关火上桌了。
这样做出来的豆腐炖鱼，香嫩爽滑，回味无穷！ 小tips： ①做这道菜，最好选用北方或者长江中上游地区特产的毛豆腐，也就是长得很丑的豆腐，味道会更好。
②鱼身上可以铺生姜片去腥，但是记住不要放葱，会影响鱼的鲜味。