这个季节什么海鲜好吃?

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现在正是吃螃蟹的季节,那说到螃蟹的话就不得不提河蟹和海蟹了,很多人分不清这两种螃蟹的区别,今天我就来给大家介绍一下吧~ 河蟹也就是我们常说的蟹,是甲壳动物,其种类非常多,主要分布于淡水水域中,我国常见的有中华绒螯蟹(毛蟹)、青蟹(蟳)、锯缘青蟹、梭子蟹(海蟹)等。而海蟹则主要生活在海里或近海区底栖的螃蟹,主要有梭子蟹科和沙蟹科等几个科的螃蟹,我国常见的海蟹有三疣梭子蟹、日本弓蟹、紫蟹、关公蟹等等……

一.梭子蟹 梭子蟹,又名梭子蟹、鲳蟹、白蟹等,属于海蟹的一种,因头胸甲呈梭形而得名“梭子”,其背部为黑绿色,腹部则为白色,八只足细长且尖,体多密绒毛,梭子蟹肉质洁白细嫩鲜美,含有丰富的蛋白质及微量元素,素有“蟹中之冠”的美誉! 推荐做法:香辣梭子蟹 材料:梭子蟹,葱,姜,蒜,小米辣椒,豆瓣酱。 调料:料酒,生抽,白糖,淀粉,花椒粒,干辣椒段。 1.先将梭子蟹洗净去腮去腿切开;2.把葱姜蒜切碎备用;3.将切好的蟹用少许料酒和姜片腌制一下去腥;4.然后把切成小段的蒜米铺在盘子上摆放好螃蟹摆盘完成;5.接下来调个酱汁:一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺豆瓣酱,一勺白糖和适量的清水兑成料汁待用;6.把剩余的蒜末放在热油里炸香变成金黄色后捞出;7.锅里留底油放入花椒粒炒香然后下入干辣椒段炒出麻辣香味;8.然后再倒入刚刚做好的酱汁煮沸;9.最后把炸香的蒜末倒进去翻炒均匀即可出锅装盘撒上葱花点缀下就可以开动了哦~ 二.三疣梭子蟹 三疣梭子蟹别名花蟹、枪蟹、白蟹、雪蟹、面包蟹等,其味道鲜美营养价值高是我国重要养殖海水蟹之一,因身体扁平且脚细长而得名“梭子蟹”。 三疣梭子蟹原产于北方海域,喜暖水,生长温度范围为0℃-30℃适宜生长的水温为10℃-25℃;对盐度的适应范围较广,可从低盐度到咸水均可;适于生活的盐度范围为10‰至35‰;适合生存于微碱性水中,最适pH值为7.9—8.4。

梭子蟹不仅营养丰富而且味道十分鲜美,尤其是雌蟹最为肥美,因其肉洁白细嫩、味道鲜美因此深受人们喜爱,除了可直接清蒸食用外还可加工成蟹酱、蟹醋、蟹粉、蟹黄馅等,此外蟹脚也是上好的美味食材;目前市场上梭子蟹主要产地包括江苏如东、浙江台州以及广东汕尾等地。

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