熏鸭子怎么炖好吃?
食材:鸭腿一只、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、白糖少许、葱姜蒜适量、香菜一棵 步骤: 1. 鸭腿洗净剁成块,放清水浸泡去除血水。(买来的鸭腿一般已经处理过,只需清洗干净)
2. 香菜去根洗净,葱切段,姜切片,大蒜整瓣。豆瓣酱和腐乳汁同放入碗里,再加少量生抽、老抽,调成卤汁备用。 3. 锅内放油烧热,爆香葱姜蒜,把调料酱放进去小火炒出香味。
4. 把处理好的鸭块放到锅里,加足量水(没过鸭块即可),烧开后撇去浮沫。加入两大勺冰糖,少量醋,盐调味,盖上盖子小火炖煮一个小时以上。中间要翻拌几次以免粘锅。
5. 一个小时后打开锅盖,看到汤汁变得浓稠,颜色发黑红,鸭肉基本熟了,关火让酱汁的味道再渗透到鸭肉里去。 (如果喜欢软烂的鸭肉就可以多焖十分钟。)
6. 盛盘撒上葱花和香菜就可以吃了!又香又辣超级下饭哦~ 小贴士:
1. 鸭子比较油,有胖胖的大腿和厚厚的油层,为了菜品的美观可以在清洗的时候用剪刀把脂肪厚的部位剪掉。但是这样会增加烹调的时间,如果想要省时间可以让脂肪较多的地方多煮一会儿再吃。
2. 鸭子比较腥气,所以血水和内脏要去干净,另外在煮的过程中如果味道重可以少加点生抽或者酱油。