剩余饺子馅怎么做好吃？
2种做法，第一种做馅儿，第二种直接做成饺子。
1. 用剩饺子馅儿做个馅饼吧！ 把饺子馅儿里面加入葱末、姜末、一勺豆瓣酱，用热油炒熟，然后加入适量面粉调成糊状。平底锅刷一层油，取适量调好的肉馅儿，用手团成丸子形状，放锅中煎熟即可。 做好的馅料可以直接拿来包包子或者烧麦，我用的剩饺子馅儿比较干，就用来做了这顿早餐——煎饺。
2. 用剩饺子皮做点好吃的！ 你是不是也和我一样，买回来的饺子皮根本不知道应该怎么办？除了包饺子和炸饺饼皮，你还可以用剩下的饺子皮做做其他美味啊！ 比如我最近超爱的这款鸡蛋蔬菜烙馍卷，有菜有肉还有蛋，再配上一杯豆浆，赞到爆！ 把胡萝卜丝、豆芽、青菜清洗干净，锅内加水焯熟备用。
把蛋液均匀铺在饺子皮上，然后将饺子皮擀薄一些，放入锅中煎至两面金黄就可以了。 还可以做成蛋黄酥，外面卖的蛋黄酥咸甜适口，我的这一款蛋黄酥可绝对是自己做的哦！ 把紫薯蒸熟后去皮压成泥，加入糯米粉拌匀成面团；准备一个盘子，内壁涂上一层黄油防粘，把团好的紫薯馅儿放进去，上面盖上盖子，送入烤箱烤30分钟左右就可以了。
接下来做蛋黄酥的外皮。 低筋面粉50g、玉米淀粉50g、糖粉40g全部倒入盆中，搅匀后逐步加入30g融化的黄油，全程用手揉至顺滑，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。 取出已经晾凉的紫薯面团，揉搓成条，切成约5g一个的小剂子，滚圆按扁，包入事先煮好的红糖水（红糖和水的比例是2：1），收口捏紧，滚圆。
最后就是装饰啦！ 在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱花，就可以送进烤箱了。 这款蛋黄酥我是放在烤箱中下层，上下火180℃烤25分钟就OK了。