油麦菜凉拌怎么做好吃?
鲁莜勰优质答主材料:主料:油麦菜250g 辅料:芝麻10g、花生10g、辣椒面少许
调料:盐适量、味精少许、白糖少许、鸡精少许、香油适量、辣椒油适量、香菜少许 做法步骤:
1.准备好所有食材,把芝麻放在锅里炒香。花生米放水里泡发后去皮备用;
2.锅中放水烧开,放入花生油,再放入精盐适量,然后把洗净的油麦菜放到锅里焯一下,等颜色变翠绿后就捞出投凉,然后沥干水分摆在盘里待用;
3.把辣椒面放在碗里,加入辣椒油拌匀(因为辣椒面和辣椒油都是熟的,所以只需搅拌就可以了),然后再把辣椒和花椒放在火上烤香磨成椒面;
4.把炒香的芝麻、花生仁、椒面、精盐、鸡精、白糖、味精、香油一起放在碗内搅拌调成佐料汁;
5.最后把这个调好的佐料浇在沥去水分的油麦菜上面,再撒上少许的香菜末即可食用了。 小贴士:
1.焯水时,在水中加入适量的盐和食用油,这样焯水后的蔬菜的颜色会更加鲜绿;
2.芝麻要先放在锅中慢慢炒香后再用,否则会影响口感;
3.花椒要彻底烤熟烤透后再打碎,否则会影响口感;
4.这道菜的主要特点是麻辣鲜香、脆嫩爽口。
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訾博然