什么肉做馅好吃吗？
作为一个在肉类方面有点小研究的人，这题我可太会了！ 要说什么肉最适合做馅儿呢？那还得是肉馅！ 因为肉馅儿本身的味道就比较丰富，所以很适合作为陷儿来制作美食。 而且用肉馅制作出来的食物不仅味道好，制作也非常简单。 像是包饺子、包馄饨、烫面包子等等，都是用肉馅儿做馅儿的最典型代表。 但用肉馅儿做出好吃的食品可没那么容易，这其中可是有不少窍门的。
先说说用什么肉更适合来做肉馅吧！ 用五花肉做肉馅儿是最合适的，但五花肉又分前后夹花肉和中五花，以肥瘦相间的特点，前面两种用来做红烧肉是再好不过了，最后一种适合做回锅肉。 要选用纯瘦肉来做肉馅儿的，那可就只有猪颈部的那一块里脊肉了。 虽然这块肉没有太多脂肪，但它的蛋白质含量非常丰富，且口感也十分嫩滑。
用这块肉做出来的灌汤包、小笼包可都是深受人们喜爱的美味啊。 但是用里脊肉做肉馅儿也有个缺点，那就是它比较容易脱骨，所以在处理的时候需要注意以免伤到手。 除了以上说到的这些肉以外，有些肉类由于加工方式的不同，也会形成不同风味和不同口感的肉质，也是不错的选择。 比如经过油炸的肉，经过油炸之后，肉的纤维会变得松软，吃起来肥而不腻； 经过腌制的鱼肉，由于加入了盐分，鱼肉会在腌制过程中渗出水分，使得鱼肉更加鲜嫩可口。
除了用荤菜做馅儿以外，有些时候用一些新鲜的蔬菜与荤菜一起做成素馅儿，也能做出惊艳四座的美食。 例如用韭菜跟猪肉或者鸡蛋一起做成的韭菜盒子、饺子或者包子，那都是相当提鲜的一手绝活。 还有用香菇跟五花肉搭配做成的香菇肉丸、香菇鸡肉馄饨，以及用芹菜跟豆腐搭配做的芹菜豆腐饺，这些都是用荤素搭配做出美味佳肴的经典作品。