如何炒香肠好吃？
2021年了，居然有人问我怎么炒香肠好吃？！ 我猜题主应该是想咨询如何把香肠做的好吃一点吧？那为什么不试试我妈妈的味道呢？ 我老家有句谚语叫“狗肉上灶，香臭难挡”，用来形容食物特别香但是很难控制让它只做香味而不产生奇怪的味道。用在香肠上面简直再合适不过了。
先说材料： 猪肠衣（这个最好卖之前先泡水，不然很容易发硬）、精盐、胡椒、白醋。 再说做法： 用冷水将上述所有原料混匀，浸泡过夜。第二天用干净的纱布包好，放在干净的盆里，大火煮开小火慢煮一个小时。在煮熟的过程中要不断撇去浮沫。 这个过程其实主要的目的不是去掉肥油和脂肪，而是让调料的味道进去里面，并且清洗掉可能含有的灰尘或者其他杂质。
等到差不多的时候，再把风干的香肠放了进去，小火慢慢炖个半小时左右应该就可以了。这个时候夹起一根筷子，能轻松插入就行了。 最后一步就是晾干了。找一个架子，上面铺一层毛巾，把做好的香肠平摊在毛巾上，放到阳台或者厨房上面晾干。
等完全凉透了，就可以拿出来切片了。切的时候注意不要太厚也不要太薄，6-7mm应该正好。这样炒出来口感是最好的。 不信你试试看~保证比外面买的强～