我小时候特别喜欢吃豆鼓，不管是就馒头还是就着白米饭都能大吃一两碗。后来离开了家乡，吃过很多地方的豆鼓，却再也没有吃到过那么美味的东西。 这次做香辣豆鼓烧鸭，是参考某美食节目做的。鸭肉性寒、味甘，有滋阴养血、清肺降火、利湿的作用。而豆鼓中含有B族维生素和钙、镁等矿物质元素，具有开胃消食、清热散风、化痰止咳的功效。两者结合，真是完美啊！
【食材】 鸭一只（约一斤）、豆豉适量、青红椒各一个、蒜适量 【制作步骤】 1.鸭子洗净斩件；大蒜去皮，拍碎；青红椒去籽，洗净切丝备用。
2.锅中倒入适量水，放入鸭子煮出血沫，然后将鸭子捞出用流动的水冲洗干净沥干水分备用。
3.炒锅里放油烧热，放大蒜爆香后放入鸭子一起翻炒。（一定要炒香！否则会烂糊而且不够入味）
4.加入生抽和老抽、料酒继续炒一会儿，使酱香味浓郁。然后放冰糖、八角和适量清水煮开，转小火焖煮三十分钟（水要一次性加够，不能干锅煮）。
5.焖至汤汁减半，加入豆鼓和切碎的辣椒，继续小火焖煮十分钟。（这一步也可以加入一些豆瓣酱，但我不想太咸）
6.最后大火收汁，可以撒上葱花或者香菜点缀一下。
轩辕桂琪优质答主豆豆烧鸭子的做法如下：
食材准备：
鸭子一只，豆皮500克，生姜适量，干辣椒适量，大蒜适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，香油适量，食品胶适量。
步骤：
1. 将鸭子宰杀干净，去除内脏，洗净后切成块备用。
2. 豆皮提前用热水泡软，然后切成适当大小的方形备用。
3. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。
4. 锅内加入食用油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒化，炒出红色糖色。
5. 加入切好的鸭子块，翻炒至表皮变金黄，再加入生姜、干辣椒段和大蒜末，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，酱油，盐，搅拌均匀，然后加入刚好的水，水量要超过鸭肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约30分钟后，将泡软的豆皮正方形铺在锅的边缘，然后再铺上一层豆皮，再铺上一层炖好的鸭肉，如此反复，把豆皮和鸭肉交替叠放。
8. 将所有豆子烧材料叠放好后，盖上锅盖，小火继续炖煮1-2小时，直到鸭肉和豆皮熟透，汤汁浓稠。
9. 最后收汁，出锅前淋上些香油，增加了口感和色泽，也提升了整个菜肴的口感。
10. 出锅装盘，撒上些葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
豆豆烧鸭子不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋阴养胃、利水消肿、抗衰老的功效。
