爆炒五花肉怎么做好吃?
用料 五花肉 500g 尖椒 3个 小米椒 4个 蒜 6瓣 姜 1小块 生抽、老抽、白酒、豆瓣酱、白砂糖适量 生粉 2勺 大碗泡面 1包(可选) 做法步骤 1.把五花肉清洗干净,整块凉水下锅,加入姜片和料酒,焯出血沫后,捞起冲洗干净,沥干水分备用;
2.尖椒、小米椒洗净,去蒂去籽,切成辣椒圈;蒜去皮洗净,拍碎剁成蒜末;姜切片备用;
3.锅内热油,五成热时下冰糖炒糖色,倒入切好的五花肉大火煸炒至两面微焦黄并出油脂;
4.加豆瓣酱、生抽、老抽和香料粉(八角+桂皮+香叶),拌炒均匀,注入热水没过食材,大火烧开后转小火焖煮约半小时左右;
5.将泡面的面饼掰碎放入锅中,与五花肉一起继续小火炖煮,待汤汁浓稠且充分入味后,加入青红辣椒圈和蒜末拌匀即可装盘,撒上白芝麻装饰(喜欢吃辣的可以多放点小米椒和青椒圈)~
Tips:
1.这个酱料的味道是偏咸鲜辣的,所以不需要再放盐了哦!
2.不喜欢吃太面一点的拉面,可以用细面条或者乌冬面替换。