鸡烧什么菜好吃？
“烧”字在这里是烹调方法，和山西人吃刀削面的“烧”法是一个道理，但和面、揉面、擀制都要比刀削面更复杂一些。 用“烧”的技法做的比较著名的菜有酱肘花(猪耳朵)、酱排骨、酱鸡、酱鸭子等，用的调料主要是酱油，会添加香料（八角、桂皮、香叶）来提升香味。因为需要长时间焖煮入味，所以也比较适合夏天制作。
现在做传统酱菜的人越来越少，因为制作流程比较费时费力，市场上已经很难买到品质好的酱菜了，不过您要是找到靠谱店家也可以买到的，比如某宝上有一家叫做“吉顺斋”的店铺，他家卖的酱菜还挺好吃的。 那如果用“烧”的方法来做鸡肉呢？其实有很多菜肴都可以用这样的方法来做，我给您推荐几个做法吧。
①【烧鸡腿】 准备食材：鸡腿、葱、姜、老抽、生抽、盐、糖。
②【烧鸡翅】 准备食材：鸡翅、葱、姜、老抽、生抽、食盐、冰糖。
③【烧鸡块】 准备食材：鸡腿、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、生抽、白酒、白糖。
④【烧鸡杂】 准备食材：鸡肝、鸡胗、葱姜蒜、香菜、老抽、生抽、白酒、辣椒、花椒粒。
在以上菜品中，烧鸡腿和烧鸡翅可以用炸鸡的办法解决，先把鸡腿或者鸡翅裹上面粉，放入热油锅中炸熟，再烹入酱汁进行收汁就可以了。