鸭子什么做法好吃?

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我是福州人,说到鸭肉,我可不有一大堆话说。 作为沿海城市,福州除了清淡口味的海鲜外,也盛产各种河鲜、禽肉。对于老福州来说,河鲜里最过瘾的莫过于爆炒田螺和大鸭肠了;而禽类里肉质最鲜嫩的就属小雏鸭和番鸭(水鸭)了。不过要论最好吃的做法,还得数烤鸭。 在福州,最好的烤鸭出自于位于台江区中平路的“北京餐厅”。这家店开了很多年,环境很一般,但每天接待的客人却不少,到了饭点时间常是人满为患。

为什么一家普通的小馆子能有这么多人排队呢?原因就是这儿的烤鸭真得好吃! 这里的烤鸭是用明火烤的,烤的时候须得用竹签不停地往鸭皮上刷酱油,刷到鸭皮酥脆,再配上特制的酱料,那味道真是妙啊~ 吃烤鸭时,老板还会送你几样小菜。小菜里最特别的就要数黄瓜条了。这是用嫩黄瓜条加花生米磨成浆后灌入鸭肠里制成的小肠旺。味道酸甜可口,很有嚼劲,是很多人喜欢的小菜。

除了烤鸭外,这家小店还有一道菜也很出名——锅包肉。据说这道菜是哈尔滨菜,是用炸过以后的排骨裹上脆浆下锅再炸一次而成,吃起来口感香酥,酸甜可口。

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