皮蛋凉菜怎么做好吃?

周桂年周桂年最佳答案最佳答案

皮蛋豆腐 食材:白玉菇、皮蛋、嫩豆腐 做法: 1. 首先将皮蛋去皮切片,然后放入碗中,加入开水浸泡;白玉菇切去根部清洗干净备用。

2. 锅中加入适量清水煮沸,然后加入少许盐和油,下入白玉菇焯熟后捞起冲凉备用。

3. 然后将所有食材放在碗内,调入适量盐、鸡精和香油拌匀即可食用了。

Q:为什么做凉拌菜的时候加入盐后会出汤?

A:这是因为蔬菜中富含丰富的电解质——钾离子和钠离子。当这些电解质进入水中时,就会发生电解反应,从而使溶液从液体状态变为固体状态(即脱水)从而产生汤汁。 当然,除了蔬菜以外,有些水果在制作成果汁的过程中也同样会有脱水的过程。以葡萄为例,由于表皮细胞的细胞膜比较厚,所以果肉细胞中的水分就很难渗透出来。但如果直接挤压果汁的话就很容易造成果皮颜色变深、口味发苦了~所以,我们平时看到榨汁机里面那层网格状的塑料网罩其实是有作用的哦!

桓琬欢桓琬欢优质答主

我是从大学开始爱上皮蛋的,至今已经十几年了,我喜欢吃咸味的皮蛋,所以每次买的话都买那种很干的,而且我总是把皮刮掉之后自己拌着吃,我觉得这样更好吃[手动认真脸] 至于怎么做的话……其实也就是最简单的凉拌方法啦~你可以试试放点盐、生抽、醋和辣椒油进去拌匀就可以吃了!不过我个人觉得还是不用放辣椒油的,因为会掩盖其他的味道哦^0^ 其实也可以不放辣椒油,但是可以放一点剁椒酱或者花生碎(不喜欢吃花生的小伙伴就放花生米也行),这样吃起来味道会更棒呢~

对了还有一个小贴士就是,有些人可能吃不惯腥味很重的新鲜生鱼片,那么可以试试将生鱼泡在啤酒里几个小时后再拿出来吃哦~这个做法是我在电视节目里看到的,真的特别好使!绝对能让你爱吃!

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