什么煮怀山好吃？
一，【材料】 怀山药500克、排骨250克、姜6片、盐适量 二，【做法】 1. 怀山药削皮洗净，切成块状； 2. 排骨用清水浸泡后清洗，沥干水待用； 3. 炖盅内放入适量的温水和姜，先大火烧开后再文火慢熬一个半小时左右； 4. 加入怀山药再煲一个小时，调入适量的食盐即可食用。 小常识： 用老姜（留皮）和老醋一起腌制，是广东传统吃法之一，这样可使排骨肉软烂，更入味鲜香。但注意不宜与西瓜同吃，会引起腹痛、腹泻。 另外也有用瘦肉、排骨、猪骨、猪蹄来煲的，味道也是不错滴！~ 【Tips】 1. 关于如何挑选好的怀山药？ 答：首先看，好的怀山药表面光滑，颜色呈浅棕色或淡黄色，断面色微微泛黄均匀分布，有粘液，颗粒稍大；其次是手感，好的怀山药掂起来重量相对要大些，摸起来比较扎实，而质量差的怀山药则感觉轻飘飘的。 再有就是泡水了，好的怀山药浸泡在水中会很快浸透，颜色逐渐变深，而差的怀山药则不容易浸透，或者虽然可以浸透，颜色却变化不大。 最后还可以掐一下，好的怀山药捏起来应该比较脆，很容易掰开，而如果太硬或者很难掰开的话，则说明品质不够好。
2. 关于如何煲出一碗好的汤？ 答：现在很多人都觉得煲汤很简单，其实要想把汤煲得鲜美可口，也是有讲究的哦～ 首先要掌握好火候，一般来说，肉类先用大火煮沸，再改小火慢慢煨就可以了。不过如果是骨头多的菜肴如排骨等，最好先用大火将水烧开后再改用小火慢慢煮熟。
其次要注意过滤渣籽。在煲制的最后几分钟，一定要仔细多搅动几下，因为这个时候最容易出现浮沫和油脂，如果不去除掉的话会影响口味。