包面的馅怎么做好吃?

莘珊嘉莘珊嘉最佳答案最佳答案

首先,包面用的汤最好要浓汤,这样能更好地勾芡包裹在饺子皮中。 用排骨、猪蹄、牛羊肉等荤臊子打汤是很好的做法;如果用蔬菜来做汤的话,芥菜、韭菜、青菜等都是可以的;如果是用鱼肉做汤的话,可以用鱼片也可以直接用鱼骨,建议最后勾一次芡让汤汁更浓郁些。 其次,馅料的好吃和咸淡也是有关系的。北方人一般口味偏重,所以在调肉馅的时候一般都会放比较重的口味调料,比如酱油、五香粉、花椒、大料之类的,而南方人的口味相对来说就比较清淡一些,所以可以根据自己的口味来调节。 最后,在调好馅料之后我们可以往里面打入两个鸡蛋,搅拌均匀后让蛋黄和蛋白充分融合,再包裹到饺子皮里,这样做出来的饺子皮会更有嚼劲且不易破。

1.葱油饼 食材:面粉300g、葱2根(切葱花)、盐适量、植物油适量 制作步骤: 1.500g面粉中加入适量盐,混合均匀后倒入开水和面,用筷子搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团,盖上盖子醒面40分钟。

2.取一小块面团擀成长方形薄片,刷上植物油,撒上葱花,从下往上卷起来,擀成厚度约为0.6cm左右的圆饼。 锅中热油,将圆饼煎至两面金黄即可出锅。

2.鲜肉云吞 食材:糯米500g、猪前腿肉500g、冬菇8个、香葱3颗、香菜1把、鸡蛋2个 调料:生抽3勺、蚝油2勺、老抽半勺、白糖少许、胡椒粉适量、淀粉1勺、十三香适量、葱姜蒜适量 制作步骤: 1.糯米提前浸泡一晚后沥干水份备用。

2.猪前腿肉绞成末,加入所有调料拌均腌制半小时以上。 冬菇用温水泡发后切成细丁,香葱、香菜洗净切成小段,与腌好的肉末混合拌匀。

3.取一块糯米团搓成长条,分成大小均匀的小剂子,按压成薄皮,包入适量的馅料,将收口捏紧,整形成圆润的“云吞”生胚。全部做好后静置十分钟再进行下一步。

4.锅中烧水,水开后放入云吞,煮熟后捞起过凉水冲净表面油脂。食用时可以根据个人喜好搭配辣椒酱等配菜一起吃。

3.花生糯米糍 食材:糯米500g、花生米100g 调料:红糖适量 制作步骤: 1.糯米淘洗干净后放入锅中干炒,直到米粒发硬,盛出晾凉后搓散。

2.花生米用油炸熟后捞出晾凉,去皮后与糯米一起搅匀。

3.调好味的糯米粉团,放在案板上用手压扁后,用模具刻出形状,再放入蒸锅蒸熟就可以啦~ 小贴士: 在糯米团子上锅蒸之前,可以在上面盖一个盘子,防止水分流失导致糯米变硬。

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!