虾爬汤怎么做好吃？
准备食材 明虾500克，豆腐250克，香菜适量，香葱适量，大蒜两瓣，生姜一块，料酒一勺，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋清一个 开始制作 第一步 处理虾。首先用剪刀将虾须、虾脚剪掉，然后开背去虾线（由背部将虾剔出的方式）。
第二步 煮虾。锅内倒入清水，放入切好的葱姜蒜，少量食用盐，料酒，开中火，水沸腾后，倒入处理好的明虾，再次煮沸后，小火焖煮10分钟左右即可。
第三步 做豆腐汤。把内酯豆腐盒盖子打开倒扣在盘子上，用刀在中间划开，让其更容易入味。
第四步 调汁。碗中加入少许胡椒粉，盐，生抽，老抽，陈醋，白糖，调成汁备用。 第五步 拌饭。把调好的汁倒入煮好的虾中，搅拌均匀。然后加入切碎的香菜和葱花，再拌匀。最后加入一个鸡蛋清，抓拌均匀。（加蛋清可以让成品更加嫩滑）
第六步 铺豆腐。找一个平底的盘子，先均匀的刷一层油防粘，然后把豆腐整齐的铺在上面。（也可以直接放在煎锅里烙熟）
第七步 蒸虾。把拌好味的虾平铺在豆腐上面，开水上锅，大火蒸熟（大约8分钟）。 最后一步 淋热油。蒸熟的虾取出，表面淋上烧热的食用油，一道美味营养的虾扒豆腐汤就做好了。