腊鸡渨什么好吃?

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作为一个在四川生活过的湖北人,腊肉真的是让我日不能思夜不得寐的存在。 老家腊月,天气晴朗、云淡风轻。

早晨起床后,母亲拿一根柴火棍子插进烟囱里,烟气升起,整个屋子都弥漫着一股陈年的味道。

中午吃饭时,桌上有炒腊肉、蒸腊肉、炖腊肉……咸香味美,吃了就忍不住想吃。

晚上睡前,父母会端着一盆热水给我洗脚,水面上浮着一层油腻,那是父母白天用棉线蘸着白酒给腊肉洗出来的油脂。这样处理过的腊肉,烟熏味更醇、油脂更少,吃起来也不那么容易齁喉咙。

我偶尔也会帮忙,比如用报纸卷成筒状,拿来捅炉子里的炭,有时也会因为捅得用力过猛导致报纸燃烧起来。母亲看到后,笑吟吟地用筷子把火苗拨弄熄灭,然后让我继续干活儿。

腊月里,我最喜欢的事还有晒腊肉。因为家里灶台旁总有一个竹篾编的圆篓,里面铺上干净的稻草,然后把腊肉放在上面,每天烟熏火燎的,没多久就可以收获了。

除了家里自己做的腊肉,我还吃过街上卖的香肠和腊肉。不过总感觉味道不一样,母亲总是说“街上的没有自家做得好吃”。

后来读了书走了出去,也曾在别的城市吃过饭堂或者外卖,却再没有吃到过那么好吃的腊肉。直到有一次回家,父亲从柜子里拿出一块腊肉叫我吃,还是记忆中的味道!那一刻我真的觉得,读书出门后吃到那口熟悉的腊肉,才是我对家乡最大的思念。

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