毛鸡仔怎么做好吃？
鸡丝拌面 用料 鸡胸肉1块（约250g）、葱2根、姜3片、大蒜4瓣、八角1颗、桂皮1段、生抽2汤匙、香醋1汤匙半、白糖1茶匙、香油少许、辣椒油适量、方便面1包 我没有用鸡精，觉得口味淡的可以稍微加一点~ 做法 准备材料。 鸡肉冷水下锅焯透，去掉血沫。 我一般把血沫撇得比较干净，如果不介意可以忽略这一步哈。 焯过的鸡肉加入所有调料，大火煮开后转小火，让汤变得浓郁些。 这时可以开始煮方便面，面饼熟了后捞起过凉水备用。 大约6-7成熟时，把切好的葱姜蒜放入锅中，再搅匀汤汁，使调味料更好地融入其中。 等到酱汁变浓稠，鸡肉也入味了，就可以盛出来享受啦！吃完鸡肉和面条，来喝一碗香喷喷的鸡汤，美哉~~
香菇炖鸡 原料：三黄鸡(土鸡)一只或者鸡腿也可以；干香菇适量（泡发） 配料：葱、姜、八角、干辣椒、料酒、老抽、白砂糖、食用油
步骤： 1.鸡肉洗净，放入锅内，加水没过，烧开焯水。 注意：不要开水下锅，这样会烫死细菌，应该冷水下锅，这样做出来的菜才会健康。 2.焯水的鸡肉取出，用清水冲净表面油脂； 锅中放少量食用油，烧热后加入冰糖，用小火炒出糖色。
3.倒入鸡肉和泡好的香菇，加入适量清水，一次加足量。 加入葱、姜、八角、干辣椒、料酒和老抽，盖上盖子焖煮30分钟左右。 注意：这时候千万别忘了尝一下味道，该加调料的要及时添加哦~~
4.最后可以根据自己的口感调一下味，我这是偏咸一点的，所以加了少许白砂糖提鲜～ 等到汁紧锅，留少许汤汁即可出锅咯~ 小贴士： ①这个食谱是我根据传统香菇炖鸡的做法改良的，更适合懒人操作~(￣▽￣~)~
②我这里用的老鸭，如果是三黄鸡的话，建议多放一些香菇，因为三黄鸡本身含有的鲜味物质会比较少。