好吃的卤味怎么做好吃?

谢淼淼谢淼淼最佳答案最佳答案

我做的卤菜,是我和我家先生喜欢的口味~ 食材: 五香料:八角2个、桂皮1段、草果1个、丁香5粒(可以更香一点,我没放太多)、小茴香一把、花椒适量; 肉类:猪肘子一个、猪蹄3个、鸡爪500g、鸭脖4根、鸡蛋2个、猪耳朵一个; 蔬菜类:土豆两个、洋葱半个、胡萝卜一根、青青椒4个、生姜6片、蒜头6瓣、香葱6根。

调料:生抽300ml、老抽75ml、白酒50ml、冰糖90g、盐20g;

做法: 1.将五香料用清水冲洗一下,然后用开水浸泡,这样可以让香料的味道更好地释放出来;

2.把切好的葱结、姜片放入砂锅中,再依次加入所有肉类、蔬菜以及泡香料的水,大火烧开后转小火继续煮半小时后,加入食盐调味,随后小火焖煮一个小时左右就可以关火了;

3.关火后将卤菜用筷子捞起,放在一旁浸泡在卤水中,让味道更加浓郁; 我家的卤水可以反复使用,因为每次用完后都会把上面的油撇出去,再盖上盖子焖煮,这样下次再用的时候就不会有腥味了~

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