猪脑怎么炖好吃？
食材清单 猪脑2个 姜3~4片 花椒1小把 小葱适量 胡椒粉2勺 料酒适量 盐适量 生抽2勺 老抽半勺 白糖少许 豆瓣酱1/2勺 香菜5~6根 芝麻香油适量 做法步骤： 1、准备好材料，猪脑比较腥，可以多焯下水去腥味。
2、锅里加水，放入切好的姜片、花椒、葱段和猪脑，大火煮开后再煮五六分钟。
3、加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽和豆瓣酱，继续小火煮约二十分钟。
4、猪脑煮熟后盛到盆里，撒入葱花和胡椒粉调味，最好再滴几滴香油！
5、趁热吃最香～可以撒点小葱或者香菜做点缀。
PS： 1.买回来的猪脑可以用冷水洗一下，然后加一些醋或小苏打浸泡几分钟，这样能很好的去除血水和腥味。
2.我这是做了加饭酒版，所以最后出来的色泽和味道都更好。如果是用普通蒸锅的话，可能会比较咸一点。