土豆怎么炒好吃?
其实要炒出来又香又脆的土豆并不难,需要掌握好几个技巧: 土豆切完以后一定要用冷水浸泡,并且多冲洗几遍,这样不仅可以去除表面的淀粉,还能让土豆的口感更脆爽; 在翻炒土豆的时候不要加水,可以加点清水淀粉来增加黏性; 土豆下锅前先用油煎一下,这样可以锁住味道,防止下锅后很快变软。 下面来看看具体的做法吧! 【家常炒土豆片】 准备食材:土豆2个、葱花适量、蒜末适量、干辣椒段少许、食盐1小勺、鸡精1小勺、味精少许、生抽半勺、老抽少许、陈醋少许、香油少许、白糖少许、食用油适量。
做法步骤: 1、把准备好的干红辣椒切成小段备用,同时再把葱头和生姜都清洗干净后切成小块和姜末放在一起备用; 2、把土豆削掉外皮后清洗干净,洗净后先斜刀切片再改刀切丝最后切成土豆片备用,切好的土豆片最好用水冲干净表面多余的淀粉; 3、起锅热油,油温六成热时加入葱姜末和辣椒段一起煸出香味,随后倒入控干水分的土豆丝继续翻炒均匀; 4、炒至七成熟时往锅中加入适量食盐、老抽、生抽、鸡精调味调色,随后再加入少许陈醋提鲜,开大火翻炒均匀; 5、等所有调味料和食材都充分融合入味之后就可以关火了,出锅前淋一点香油即可装盘上桌了。 小贴士: 烹饪土豆时一定要掌握好火候,不然很容易就炒糊了,口感会特别难吃。