用甜面酱烧什么好吃?

李晗章李晗章最佳答案最佳答案

甜面酱是个好东西,可以做酱吃、蘸菜吃、做凉菜,也可以烹制红烧肉、回锅肉、酱排骨等红烧菜肴。用甜面酱做的菜肴色泽红亮,味道香浓,特别下饭。 【醋熘白菜】 原料:脆生生的嫩白菜帮300g(就是最薄的那种白菜叶子)、香醋1勺、生抽2勺、老抽3勺、白糖1勺。 做法: 1.将配料中的香料洗一下,装入纱布袋中扎紧口备用; 2.起油锅,加入八角、花椒炸出香味,盛出待用; 3.另起锅,倒入适量油烧热,放入葱花爆香后,倒入白菜翻炒一会儿,加入适量盐调味儿,然后将所有材料混合在一起,大火烧开,改小火焖煮5分钟入味儿;

4.待汤汁浓郁,放入少许鸡精提鲜,淋入香油搅拌几下就可以出锅了。 在焖煮白菜的过程中可以尝尝咸淡,如果不够咸就再适当加点儿盐。 这道菜的关键是香料和酱油的比例要合适,太香太咸都会影响这道菜的口感。

【鱼香肉丝】 原料:瘦肉200g、冬笋或笋干50g、香菇3朵。 调料:豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、老抽半勺、生抽1勺、米醋2勺、白糖1勺、玉米淀粉适量。 做法: 1.将肉切成丝,加入少许盐和料酒抓匀腌制15分钟以上;冬笋切去老根,切成薄片,开水焯熟备用;香菇切丝,葱姜蒜切末;豆瓣酱剁碎;

2.调一碗鱼香味料汁:在空碗中加入酱油、米醋、白糖、淀粉搅拌均匀备用; 锅中放油,爆香葱姜蒜末,下入豆瓣酱炒出红油,然后下肉丝划散,快速倒入调好的酱汁,炒匀,下冬笋和香菇丝,炒匀即可。 用同样的方法还可以做蟹味菇鱼香肉丝、金针菇鱼香肉丝等等。

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