锅类哪种炖肉好吃？
我推荐砂锅！ 砂锅的保温效果是最好的，而且可以在锅里放很多辅料进去一起煮，非常美味。 我用砂锅做过酱排骨、酱大骨、红烧肉，还有一些砂锅丸子、砂锅菜等等，都非常好吃。 用砂锅来炖肉，首先要选择适合的肉类。 像猪肉、牛羊肉这类瘦肉型的肉类更适合用来炖汤或者煲砂锅粥，而不适合用来做砂锅菜。
如果用这些瘦肉型的肉类来做砂锅菜，很容易出现清汤寡水、营养不均衡的情况。因为瘦肉型肉类里含有的蛋白质、钾等营养成分不易溶解在汤汁里，如果做了砂锅菜，里面的肉类很快会煮熟变烂，这时候再往里放蔬菜，就会把原本鲜美的汤汁染成污黑的颜色，营养也会大打折扣。 所以最适合用砂锅来炖的肉，是鸡肉和肉类里的脂肪比较少。 我用砂锅做过豆腐鱼汤、苦瓜排骨汤、萝卜牛杂汤还有猪肚鸡等等，都非常鲜美浓香。
用砂锅来烹饪，还可以很好的保留食材本身的味道。 如果您用过砂锅，就会发现用砂锅炖出的肉类，口感是非常鲜嫩多汁的；而用铁锅或者电压力锅制作的相同菜肴，往往要逊色不少。 因为高温环境下，铁容易与食物发生化学反应，从而影响菜品的质量和安全。 使用砂锅时，还要特别注意火候的控制。
毕竟砂锅的密封性能好，又比较保温，温度很难掌控。所以最好在旁边看着，等到锅里的水汽慢慢减少，就可以关火出锅了。 除了以上需要注意的地方，在使用砂锅的时候还有很多讲究。比如说不能干烧，更不能摔撞，以免引起事故。