鲍鱼怎么切好吃?

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1.把新鲜鲍鱼去壳,用刀轻轻一划,把内脏清除干净,用流动清水冲洗干净 2.准备好配料:生姜、香葱、青椒和红椒分别切成细丝 3.把清洗干净的鲍鱼放入锅内,加入香葱和生姜一起蒸,大约5分钟左右 4.把蒸熟的鲍鱼取出,扔掉汤汁和葱姜片,鲍鱼肉摆盘待用 5.起油锅,下姜末和蒜末爆香,然后加入豆瓣酱一起炒 6.把青椒红椒丝倒入锅内迅速翻炒待用 7.把锅中材料全部倒在装有鲍鱼的盘中,最后在上面放些葱花即可。

小贴士: 1、清洗鲍鱼的时候,可将其放在淡盐水里揉搓,这样能很好地去除粘液。

2、鲍鱼如果比较大,需要多煮一会儿,以免不熟。

3、炒制酱料时,火不可以太大,否则容易炒糊。 另外分享一个让鲍鱼更入味的做法——水煮鲍鱼 用料: 鲍鱼 花椒 干辣椒 香叶 大葱 八角 桂皮 食用油 郫县豆瓣 料酒 醋 黄酒 白糖 剁椒 水淀粉 花生 芝麻 香菜 做法: 1、将鲍鱼清洗干净后放入锅中,加入少许凉水,烧开后再煮一两分钟,将鲍鱼捞出入冷水洗净备用;

2、起炒锅,烧热后加入食用油,油热后加入切好的剁椒和郫县豆瓣,小火煸炒至红油爆出,加入料酒、醋、黄酒和白糖炒匀;

3、将洗好的鲍鱼放入炒香的调料中,加入开水,大火煮开转小火炖40分钟左右,然后加入适量的盐调味儿;

4、另起锅,烧开水后将水淀粉勾芡,待汤汁变得浓稠明亮时关火;

5、将煮熟的鲍鱼摆盘,淋上汤汁儿,撒上准备好的香菜、葱花、花生碎和芝麻即可食用。 小贴士: 如果觉得干辣,可以事先在锅里少放一点食用油,烧至五成热时将辣椒和香料下锅爆香,随后捞出不用。这样就不会出现辣椒太辣或者香料味道太重的情况了。 在水里加少许食盐能更好地去除鲍鱼表面的粘液。 烹制过程中注意控制好时间,以免肉质变老。

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