鲍鱼怎么切好吃？
1.把新鲜鲍鱼去壳，用刀轻轻一划，把内脏清除干净，用流动清水冲洗干净 2.准备好配料：生姜、香葱、青椒和红椒分别切成细丝 3.把清洗干净的鲍鱼放入锅内，加入香葱和生姜一起蒸，大约5分钟左右 4.把蒸熟的鲍鱼取出，扔掉汤汁和葱姜片，鲍鱼肉摆盘待用 5.起油锅，下姜末和蒜末爆香，然后加入豆瓣酱一起炒 6.把青椒红椒丝倒入锅内迅速翻炒待用 7.把锅中材料全部倒在装有鲍鱼的盘中，最后在上面放些葱花即可。
小贴士： 1、清洗鲍鱼的时候，可将其放在淡盐水里揉搓，这样能很好地去除粘液。
2、鲍鱼如果比较大，需要多煮一会儿，以免不熟。
3、炒制酱料时，火不可以太大，否则容易炒糊。 另外分享一个让鲍鱼更入味的做法——水煮鲍鱼 用料： 鲍鱼 花椒 干辣椒 香叶 大葱 八角 桂皮 食用油 郫县豆瓣 料酒 醋 黄酒 白糖 剁椒 水淀粉 花生 芝麻 香菜 做法： 1、将鲍鱼清洗干净后放入锅中，加入少许凉水，烧开后再煮一两分钟，将鲍鱼捞出入冷水洗净备用；
2、起炒锅，烧热后加入食用油，油热后加入切好的剁椒和郫县豆瓣，小火煸炒至红油爆出，加入料酒、醋、黄酒和白糖炒匀；
3、将洗好的鲍鱼放入炒香的调料中，加入开水，大火煮开转小火炖40分钟左右，然后加入适量的盐调味儿；
4、另起锅，烧开水后将水淀粉勾芡，待汤汁变得浓稠明亮时关火；
5、将煮熟的鲍鱼摆盘，淋上汤汁儿，撒上准备好的香菜、葱花、花生碎和芝麻即可食用。 小贴士： 如果觉得干辣，可以事先在锅里少放一点食用油，烧至五成热时将辣椒和香料下锅爆香，随后捞出不用。这样就不会出现辣椒太辣或者香料味道太重的情况了。 在水里加少许食盐能更好地去除鲍鱼表面的粘液。 烹制过程中注意控制好时间，以免肉质变老。