鸡肉配什么酱好吃？
作为一个在炸鸡店混了多年的学徒，告诉你最适合搭配鸡肉吃的酱料——李锦记生抽王 （如果你能找到下面这款老牌子生抽的话） 在炸鸡店期间，为了迎合顾客“炸物要多汁”的要求，我们经常会用生抽、老抽、蜂蜜、味精兑成酱汁，淋在炸好的鸡块上，那香味，真叫一个扑鼻！ 但是用这种自制酱料出来的成品色泽偏暗，不太漂亮.于是店里又采购了一种叫做“蒸鱼豉油”的酱油。据说它是经过发酵酿造而成，色彩鲜艳明亮，用来拌饭简直是顶级美味。 有一次师傅给少了一份蒸鱼豉油，我灵机一动，用李锦记的生抽王代替，没想到色香味竟丝毫不差。从那时候起，我发觉这瓶看起来其貌不扬的生抽王，简直就是为鸡肉而生的绝佳搭档！
后来离开了那家炸鸡店，也换了一个城市生活。但无论去到哪个新店拜师，我都会想办法弄到一瓶李锦记的生抽王。用它做出来的白斩鸡，鸡汤，盐焗鸡，豉油鸡……都比用别家的酱料要更香更好吃。
直到有一天，我居然在新开的超市里发现了它！还赫然写着“李锦记”三个字....... 原来这个牌子一直都很畅销，只是我一直以为只有香港才有卖。真是喜从天降啊！买回来后，我用它的比例做了改良，和之前师傅自制的酱料相比，咸度刚好，鲜甜味美，薄而透明的油膜在光洁的瓷面上晃悠，闻起来香气四溢。 话不多说，下面分享几个用李锦记生抽王配色的经典菜肴做法——
1.可乐鸡翅 用料：鸡翅中500g 李锦记生抽王3勺 老抽1.5勺 冰糖20g 可口可乐1罐 八角2个 三奈2片 香叶4片 小茴香少量 辣椒适量 生姜3~5片 做法：所有用料清洗干净后，锅中放入适量清水，把八角等香料放进去烧开。然后把洗净的鸡翅放入锅中，同时加入三勺李锦记生抽王+一勺老抽+冰糖同煮。小火焖煮约15分钟，当汤汁变得浓稠，鸡翅上色均匀后，即可出锅享用
2.香菇炖鸡 当归10g 黄酒1勺 李锦记生抽王3勺 老抽半勺 糖少许 生姜3~5片 干香菇6~8朵 鸡胸肉500g 香葱粒适量 做法：先把当归用清水冲洗干净，再用冷水泡软去除异味。干香菇用温水泡发，去掉香菇柄，清洗干净备用。泡过香菇的水不要倒掉，留下待用。 把所有原料放进砂锅，加入适量清水，大火烧沸后，改小火慢慢炖煮约1小时。最后调入适量李锦记生抽王+老抽+糖，用筷子拌均入味，撒上葱花点缀即可。
3.姜葱炒牛肉 牛里脊500g 李锦记生抽王2勺 白糖5g 生粉5g 老抽半勺 豆瓣酱1勺 蒜头4~5瓣 生姜3~5片 香葱适量 胡椒粉少量 做法：把牛里脊洗净，用刀背敲松，然后用刀切成薄片。加入两勺李锦记生抽王、五克白糖、五克生粉和少半个蛋清抓匀腌制半小时。
把蒜头和生姜切成碎末，干辣椒剪成小段，豆瓣酱剁成细末待用。 热锅凉油放入蒜末、姜末和辣椒爆香，然后倒入腌好的牛肉片滑炒变色后，放一勺豆瓣酱和胡椒粉继续翻炒几分钟，最后撒入香葱段拌匀就可以啦～