腊肠广式好吃还是麻辣好吃？
先亮身份，本人广东人，吃辣程度微辣，但能吃辣。 首先，我们要明确一点，不同地方的人的口味是不一样的，所以没有真正意义上的最好吃，只有适不适合。就像我四川的朋友说他们那里的麻婆豆腐比猪耳拌黄瓜还要好吃一样(请不要打我)。 所以我们只讨论两种做法哪一种更好。 从原料上来区分，腊肉和腊肠都是腌制食品，含有一定的防腐剂，因此只要保持好卫生，在合适的温度下储存，它们都是可以长期保存的。 但是注意一点，腊肉是咸的，而腊肠是甜的。这一点味道上的差异是因为制作手法不同的原因。
做腊肉用的是食盐，而腊肠是在蒸煮的过程中让淀粉糊化变成甜味。因为甜味会掩盖掉一部分亚硝酸盐的味道，所以传统上人们认为腊肉要比腊肠健康一些(事实上都不是很健康)。不过现在技术提高了，大多数厂家都用烟熏取代了传统的日光晒干法，这样制得的腊肉和腊肠味道差别不是很大，而且营养价值也都差不多。
接下来我们具体分析一下这两种做法哪一种更好。 先说说腊肉吧。我认识的湖南朋友冬天总是拿腊肉炖萝卜吃，当然他们还喜欢吃腊鱼、腊鸭等。我曾经在湘西的一个小县城里吃过一家很正宗的腊肉店，那个老板非常健谈，他说他做的腊肉最棒的地方就是肥瘦层次多，吃了不容易腻，而且油汪汪的看起来就很有食欲。我当时连喝了三碗白米饭。哈哈，可能我比较寡情吧。后来回广州后，我又把湖南腊肉的做法拿来用了一次，用冬笋和腊肉一起焖饭，那香气…差点把我魂都勾走了。
再来说说腊肠。我是很喜欢腊肠的。以前生活没有越来越好的时候，家里经常用腊肠搭配着豆腐或青菜煮上一锅简单美味的汤。现在的腊肠花样就多了，可以做腊肠炒饭，可以剁成酱加在饺子馅里。但是我最喜欢的是粤式的腊肠煲芋艿，或者湘味的腊肠蒸排骨。总之怎么吃都好吃。
最后回到问题来，这个问题其实没有答案，因为不同的人有不同的喜好，不同的地方也有不同的美食。如果你问我，我会说我更喜欢腊肠一些，因为我离乡多年，最怀念的就是妈妈烹制的各种腊味。但如果你们问我孩子，他们肯定说腊肉好吃。这就是适合的问题！你问一个四川人腊肠怎么做更好吃，他一定会笑呵呵地教你做香肠土豆丝。所以啊，这个问题真是没答案。