牛肉怎么炒比较好吃？
清炒最好吃，也可以加入蒜苗、辣椒等辅料。 首先将牛肉清洗干净切薄片或者切丝(根据个人喜好)；蒜苗或辣椒切成段备用。锅内放入适量油烧至七成热，依次加入豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、白砂糖、醋进行爆香。
接着放入切好的牛肉快速爆炒，同时不断翻炒以去除牛肉的腥味。待牛肉变色断生后，加入适量盐调味并迅速翻炒均匀。最后加入蒜苗或者辣椒炒匀即可出锅装盘啦！ 这样做出来的清炒牛肉鲜香滑嫩，味道棒极了～
小贴士： 1. 炒制过程中不要加冷水哦，这样会让肉质变得紧实而又难以熟透。 2. 如果觉得味道不够浓郁，可以适当增加豆瓣酱的用量；如果喜欢酱香口味重的可以加入豆瓣酱以外的酱料如豆瓣酱、海鲜酱之类的增香。
3. 想要使颜色更加诱人可以在下锅之前把牛肉片用酱油和淀粉腌制一会儿再下锅炒制。 除了清炒之外，还可以尝试一下新做法——菠萝咕咾牛肉。 先将菠萝去皮切块，青红椒去籽切块备用。
锅内热油，依次倒入处理好的菠萝块、青红椒块和腌制的牛肉丝，大火快炒，充分入味。 等到差不多熟了，加入白醋、白糖和食盐调好口味，撒上熟芝麻增香，就可以上桌享用了~ 酸甜可口又酥脆鲜香，一口咬下去满满的幸福感啊～