多种维生素有什么作用？
在说多种维生素的作用之前，先简单介绍一下什么是“维生素”以及它对于人体的重要性吧！ 维生素（vitamin），简称VE，一般是指人体需要的，但自身又不能合成或合成量不足时，则必需从食物中摄取的微量有机物。这些物质在体内作为原料或辅酶参与新陈代谢过程，调节细胞代谢、促进组织损伤修复从而发挥生理功能。虽然有些维生素可以通过药膳补食进行口服补充，但大部分还是需要通过注射来吸收利用，效果会更好，更快。
目前，已发现有60多种维生素，可以分为脂溶性和水溶性两大类；其中只有约10种维生素是人体必须从外界摄入的，其他的维生素可以在人体内合成，称为可代替维生素(substitutable vitamin)。 有研究发现[1]，人体缺乏维生素和矿物质会明显影响免疫系统的功能，导致免疫功能下降，而适当补充维生素可以明显改善这种状况。大量研究还表明[2-8]：
① 维生素能够增强肠道黏膜的屏障功能，防止病原菌的定殖和入侵。
② 维生素C、维生素E等抗氧化成分能够通过消除自由基，起到减少脂质过氧化反应，从而保护免疫细胞，维持免疫功能的正常运转。
③ 维生素A、维生素E能够改善细胞膜的流动性，有利于保持细胞结构完整及正常功能的实现。
④ 维生素B族特别是硫胺素（维生素B1）能够刺激淋巴细胞的增殖和分化，增加抗体类型，间接达到增强免疫力的效果。
有营养学者认为，通过合理的膳食供给和适当的补食，可以满足身体对各种营养物质的需求，并从中获取均衡的营养，以此激活自身的免疫功能，达到增强免疫力的效果。 但值得注意的是，并不是所有的维生素都是具有增强免疫力作用的，如维生素D就与免疫力没有任何关系。并且，如果维生素摄人不足或者过量，同样会对机体造成不良影响甚至中毒[9]。在选择服用维生素制剂前应先咨询医生的意见，切不可自行长期服用。