酸梅汤有副作用吗？
首先，需要明确一点，传统上认为，药食同源，指的是某些食物即是药物，这类食物通常都具有较好的药用价值，可以用于治疗一些疾病；而药膳则是指用中药材来制作菜肴，既作为美食享受，又起到治病强身的作用。 从这两个定义可以看出，要判断一种食物是否具有药性的依据来自于传统医学理论，需要结合中医药理论方能确定。 而现代医学研究是另一条路子，它更注重于研究食物对于人体的作用机制以及这种作用对人体产生的生理生化影响，虽然这些研究成果不能直接用来治疗疾病，但是能说明问题，且为营养学与食品安全领域的研究者提供重要的科学依据。 我们探讨酸梅汤的药性应该从两个角度入手，一方面可以通过传统中医理论来进行推测，另一方面也可以借鉴现代的药理学研究来获得参考意见。
1.传统中医学观点 乌梅是主要药用部位，最早收录于《神农本草经》中，列为中品，其论述较为简单，仅提到「主治烦懑（mèn），心胸结气，吐血，衄（nǜ）血，崩漏」。至唐代孙思邈所著的《千金翼方·卷二十·果部第四十六》中，对于乌梅的药物特性才加以补充，“味苦平，无毒。主下气，除热烦满，安心，散瘀。”乌梅具有清热、疏肝、活血的作用，主要用于暑热所致的心烦气躁、吐血、崩漏等病症的治疗。 到了清代，吴鞠通在《温病条辨·卷一·上焦篇》中说：“太阴温病，脉虚汗出，身热脚冷，倦怠嗜卧……投以人参白虎汤，或加附子以温其里。”人参白虎汤是由古代名方白虎汤化裁而来，用于温热病，属于表虚、里有积热的情况，可见于感冒后出现高热不退，汗出过多，胸闷烦躁，口干舌燥，尿赤等症状的患者。在合理用药的情况下，饮用适度的酸梅汤是没有毒性的。
2.现代药理学研究 目前尚无直接的药物实验证明酸梅汤的毒性反应，但是可以通过观察酸梅汤的成分来寻找可能的毒性物质基础。 有实验采用大鼠急性毒性试验和细胞毒性检测，结果发现，在设定的最高剂量（40g/kg）下，小鼠灌服后1h内没有出现活动减少、精神不振、呼吸困难、死亡等现象；在细胞水平上也未见有明显的细胞毒性和诱导细胞凋亡的表现[1]。认为酸梅汤是一种安全的食物制剂。 但需要注意的是，上述实验结果并不能完全排除酸梅汤的潜在毒性风险，尤其是当摄入量过大或者持续时间过长的时候，不排除会产生不良反应的可能。不建议盲目加大服用量或长期连续服用。 另外，还需要注意，患有胃溃疡、十二指肠溃疡的病人不宜空腹喝太多酸的饮料，以免刺激胃酸大量分泌，加重病情。