泡酸包菜怎么做好吃.?

来香雯来香雯最佳答案最佳答案

食材 包菜半个、酱油适量、白醋适量、白糖适量、大料1粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、花椒20粒左右、姜两片、大蒜6瓣、八角1粒

做法步骤 1泡酸菜是我家过年必做的,每次都是一大盆。现在天气热,我都是把处理好的白菜直接放进坛子,倒入白酒和冰糖,密封发酵。(没有坛子的可以用保鲜盒代替)

2准备配料:干红辣椒洗净用剪刀剪成辣椒圈,香葱切葱花,生姜切丝,大蒜切片。

3锅中加入植物油,油热后放入切好的姜蒜爆香,再放入香料继续炒香,然后加入二勺生抽、一勺老抽、三勺醋、四勺糖调成酱汁。我喜欢吃口味重点的,所以调料一般都不限量的多放点。喜欢清淡点的就少放点。

4锅内的酱汁大火煮开后关火让香味充分融合。 5做好的酱汁可以浸泡各种蔬菜,比如黄瓜啊,豇豆啊什么的,随你喜欢。

6这是浸泡了半个小时的样子,颜色很漂亮吧!

7这是第二天,已经可以看到很多泡沫浮起了哦~

8这三天是最关键的时候,切记千万别搅动或者是乱翻,就让它们静静的自然发酵吧。

9第三天,已经有很多气泡产生并且越来越大,而且有酸味散发出来。

10第四天,基本就熟透了,我可以夹起一片来尝一下啦~ 11将泡好的酸菜取出控干,用手撕成小片待用。我这里用的是自家晒的酸菜,味道特别正宗!如果用的外卖或者超市里买的包装好的就要用冷水浸泡,多换几次水,清洗干净。

12热锅冷油,放入葱花、干辣椒爆香,再倒入洗好的花生米小火炒出香味。 一定要先用热油把葱爆一下,才能放入干辣椒哦,否则会呛鼻子。

13接着倒入酸菜炒拌均匀,让每一片酸菜都裹上油光。 如果感觉太干了,可以适当加一点清水或者高汤。

14最后撒入鸡精翻炒均匀就可以关火出锅了。

15鲜脆酸辣,超级下饭的哦~

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