酱油泡大蒜有什么作用？
1. 杀菌（真菌、细菌）实验表明，酱油对葡萄球菌、大肠艾希菌、铜绿假单胞菌等均有抑制作用。其中，在10%的酱油中浸泡过的大蒜，对于霉菌和细菌的抑制效果最为明显；
2. 抗氧化试验研究表明，鲜酱油、干酱油以及以大豆为原料酿制的酱油均对超氧化物歧化酶(SOD)活性有显著性增强效应。而且，这种增加SOD活性的作用会随着酱油浓度升高而更加明显； 以大豆为原料酿造的酱油，对丙二醛(MDA)含量也有降低作用，并且随酱油浓度的提高，抑制程度逐渐加深； 酱油还能刺激体内产生一种对抗自由基的伤害因子，从而减少细胞氧化损伤。
3. 免疫调节作用 大蒜精油对特异性和非特异性免疫功能都有影响，可以激活自然杀伤细胞(NK)，增加血清溶菌酶含量，增强机体清除病原体的能力。 而酱油拌饭有利于肠道对铁的吸收，能够显著缓解缺铁性贫血的症状。酱油还具有消炎止痛的作用。 4. 预防骨质疏松 钙是骨骼形成的重要元素，一旦缺乏就容易导致骨质疏松。
研究发现，酱油含有的钠离子能调节钙、钾、镁等电解质水平，维持体内酸碱平衡，起到保护骨骼的作用。 适量饮用啤酒也能达到补钙的效果。
5. 降三高，预防心脑血管疾病 6.延缓衰老，美容养颜 7. 开胃助食，促进食欲提高