分蛋科技是干什么的？
“分蛋”其实是通过物理方法将蛋黄与蛋清进行分离的一个设备，它的原理其实一点都不复杂，就是利用了蛋黄和蛋清的比重不同而进行离心的一个过程 将鸡蛋大分子打散成可溶性蛋白和脂肪球，再经过精密的筛网将二者分开，最终得到完整的蛋清和滤渣（也就是蛋黄）。
在食品工业中，这种方法被称为“液相分离”，主要应用范围就是油脂和水解蛋白质的提取，因为操作的过程比较类似豆浆机的原理，所以也常被用来制作鲜浓豆浆以及蛋糕等。 目前市面上的“分蛋器”主要分为两种，一种是通过机械结构来打碎蛋壳，然后让鸡蛋液通过细密的筛网进行分离；另一种则是通过加热的方式让蛋液沸腾起来，再用抽真空的办法使其中气体排出，最后形成固态的蛋黄，再经筛网过滤，这种工艺通常也被叫做“蒸鸡蛋”。 不过无论是采用什么结构的分蛋器，它们的核心工作原理都大同小异。 首先需要打碎的鸡蛋在器皿中高速碰撞、相互摩擦，继而粉碎；接着放入高温锅中进行加热，温度上升至45℃左右时，里面的蛋白质会渐渐凝固，同时含有丰富脂类的蛋黄也开始融化。
随后，在高温、高压的环境下，一部分脂肪会溶解到蛋白之中，二部则会有部分蛋白发生凝聚反应，最终形成较为稳定的乳浊液体。 待全部反应完成后，通过筛网进行二次过滤，就将混合均匀的蛋黄和蛋白初步分开了。 最后用勺子刮去泡沫，就可以得到颗粒较大的蛋黄块；如果继续研磨，蛋黄会越发细腻，不过此时蛋白已经变得非常稀薄，如果直接饮用可能味道会不太好，所以我们通常在饮料中看到“浓缩蛋黄汁”往往就是通过这样加工而成的。