怎么卤肉最好吃窍门？
卤肉，是拿酱油来腌肉再下锅煮熟的，所以酱油的选择很重要。用生抽来炒素菜是没问题的，但是用来做卤菜就太淡啦！我们要用老抽、酱油来腌制食材。 我最常用的是李锦记的酱料，这个牌子的酱料在超市很容易买到。 除了酱料之外还有最重要的调味料就是糖和盐了（这里用的是糖而不是冰糖是因为我觉得冰糖的味道更烈一些）。
【用料】 五花肉500克、姜3片、葱白2段、八角3颗、桂皮1段、香叶2片、草果1颗、小茴香2茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙 【做法】 ①五花肉清洗干净，放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫。
②加入所有调料，再次煮开后，转小火，慢慢地炖煮40分钟。然后关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味过夜。最少40分钟以上哦~味道才能进去呢。中途可以打开盖子尝一下咸淡。 如果有时间的话，可以让酱肉继续入味一个小时左右。这样的卤肉才会好吃呢！最后把酱好的肉捞出来放到网筛上沥干汁水，就可以开吃了！
如果喜欢吃香辣口的卤肉，还可以在里面加1勺豆瓣酱或剁辣椒来调味哦~