鸡蛋炒茄子好吃吗?
我每次做都好吃到舔盘…… 不过因为茄子比较吃油,所以少食多餐,一次可以做一点,分几天吃完。 这个配方的要点是调料简单、火候到位、放盐适量。 因为有青椒和香菇打底,本身就很鲜香,所以鸡蛋不需要额外加盐了;如果感觉味道不足,可以在起锅前加一点点糖提鲜。
做法如下(两人份): 青椒去籽洗净切块,香菇用水泡发后切片,茄子去皮切成薄片。 烧一锅开水,水沸后将鱼片和姜一起丢进去,煮熟后捞起备用。 锅内热油,把切好的茄子片倒入锅中,翻炒至变软微微发黄,加入两小勺生抽+一小勺老抽+一大勺砂糖,翻炒均匀上色。
随后放入青椒块和香菇片,继续大火爆炒,这个过程很快,需要注意的火候就是保证所有食材断生且入味,最后倒入提前煮好的鸡蛋,搅拌均匀就可以啦! 最后尝一下,咸度OK的话就可以装盘出锅咯~ 是不是很简单!快来试一试吧~