怎么顿草鸡好吃?
首先,我说的不是炖鸡汤哈!!是我的家乡做法,广东梅州兴宁市的草鸡煲,绝对美味! 用料:三黄鸡(可换成土鸡、乌鸡)、蒜头、姜、葱、辣椒干、八角2个、桂皮1小块、老抽、白砂糖、胡椒粉 步骤如下:
1. 三黄鸡清理干净,斩成块备用;姜切片,葱切段、蒜头去蒂备用。
2. 锅里放油烧热,爆香姜、葱、蒜和辣椒干,下鸡肉爆炒一会儿。 这里提醒一下,由于鸡肉本身会出水,所以不用放太多水进去,不然就成焖烧了~
3. 接着加入八角、桂皮和老抽,炒出香味后加入清水煮开。 水里要放大半勺糖,这样汤才不会太苦。
4. 大火煮开后,撇去浮沫。这时候可以尝尝味道,如果不够咸再加点儿盐。然后盖上盖子小火焖30分钟。 这时候汤汁已经挺浓了,可以把火开大些,煮成汁,尝一口,够不够入味。 如果觉得淡还可以再加少许糖。 等到全浸入汤汁里,就可以加胡椒粉提味儿啦。
5. 最后可以撒一把葱花做点缀。一锅香喷喷的草鸡煲就完成了!热着吃味道最好哟~