辣鸡粉汤怎么做好吃？
用料 鸡汤一碗、米粉适量、葱花少许、香菜少许、榨菜丝少许、香芹一根、花生酱两勺、辣椒油一勺、花椒粉半勺、醋三勺、酱油一勺、胡椒粉一勺、十三香一勺、味精少许 做法 1、准备一碗浓一点的鸡汤，我用的鸡汤是炖鸡汤剩下的。这个鸡汤是要带一点油的，太清淡也会影响口感哦！ 2、把准备好的调料放在一起调成蘸水。这个蘸水是调好的就可以直接使用了，味道很不错呢！ 注意：调蘸水的顺序很重要，要先调酱料再放调料，不然会不好拌均匀呢！
3、粉汤最重要的就是那一口汤了，这口汤的味道决定了粉的好坏。所以熬一碗好粉汤首先要有一碗好汤。先舀一勺猪油进去，用热油把辅料的味道激发出来。然后下生抽和鸡精提味，最后加盐调味。如果喜欢酸酸辣辣的口味可以加点陈醋或者米醋哦！ 注意：一定要用热锅凉油熬佐料，这样才能把香味激发出来。
4、接下来就是最重要的粉下锅了，下粉的时机很重要，如果你太早下粉的话，那么粉就会黏在一起不容易煮熟。如果太晚下粉的话又容易煮烂。最好是等到汤汁开始翻腾的时候下粉最佳。 注意：下粉的时候不要用锅铲去搅，否则会影响美观和味道。可以用筷子稍微拨动一下。
5、下粉之后就不要在搅动了，防止米粉破皮。盖上盖子，小火焖几分钟就可以了啦！ 注意：关火后不要急着掀锅盖，让米粉在锅里静置几分钟，更有利于入味。
6、一碗热乎乎的粉就做好啦！最后摆上香菜和榨菜丝做点缀就更漂亮了！来嗦粉咯～