大盘鸡怎么做好吃？
先放一张大学门口大盘鸡店的图，现在不在了 因为是学生创业的，所以味道不错 新疆本地的口味偏甜，因为新疆气候干燥需要多补充糖分 我在陕西上学所以口味还是偏向陕西这边 大盘鸡主要是鸡肉和土豆炖在一起，配上宽面条 1.鸡肉切块，凉水下锅，去尽血水 2.捞出鸡肉控干水分备用（这个步骤可以去除大部分的鸡肉腥味）
3.葱切段、姜切片4.锅中加入少许的油，放入切好的葱段和姜片炒香5.倒入焯水后的鸡肉，炒至微微变色6.加入两汤匙豆瓣酱继续翻炒至出红油7.加入花椒粒、八角、干辣椒段炒出香味8.加入一大勺番茄酱翻炒均匀9.加入适量清水或者高汤，大火煮开后转小火慢炖半小时左右
10.准备两个土豆削皮切成块状11.等鸡肉炖到半熟的时候加入土豆块一起炖煮，并加盐调味12.最后汤汁收浓即可出锅装盘 一般大盘鸡都是搭配宽面或者手工拉面的 宽面条容易入味而且吃起来比较过瘾 关于宽面和拉面可以根据自己的喜好选择，个人还是比较喜欢宽面一点 下面来说说大盘鸡里面的宽面条的做法吧13.锅中加入适量的水烧开，放入面条煮至八成熟关火，盖上盖子焖两分钟让其更劲道
14.将煮好的宽面捞出控干水分盛入盘中
优质答主
作为一个土生土长的新疆人，我表示我们当地最好吃的炒大盘鸡，是红柳烤肉店的大盘鸡哦(´-ω-`) 那味道真的是绝了啊~
首先你要找到这样的餐厅
其次你要找一个像上面这样的小盘子
然后呢要找这样一个老板
最后要等到老板开始做的时候，就可以坐下了～……
其实我是想说，去之前要先给老板打个电话问一下有没有空位啦！ 点了一斤半的手抓饭和两个馕饼子，老板热情地说可以再加一盘。（老板说加多少就多少哈） 上菜之后是这样的～
先说说手抓饭的味道吧(๑乛◡乛๑)
我觉得它和新疆其他地方的红烧羊肉手抓饭都差不多～ 主要区别就是这里用的大块的红烧肥瘦相间的羊肉，而其他地方都用的是羊排(￣▽￣)/~ 至于这俩馕是怎么做的，嘿嘿嘿(｡ò ∀ ó｡)
反正现在不是吃的时候啦(￣▽￣)\n\n接下来就要到重头戏来了～
这道菜的名字叫做“爆炒三丝”。其实就是指青椒、红椒还有胡萝卜一起爆炒的。当然如果老板愿意加上几颗花生的话会更美味哟~(￣▽￣~)~ 这道菜的主要特点是，特别香，特别下饭，而且能多吃两碗大米饭的那种(＾０^＾)
