蚬肉干怎么做好吃？
用料 蚬子 一斤 小米椒四个 线辣椒十个 葱姜蒜适量 盐，生抽，老抽，白糖，淀粉，豆瓣酱各适量 步骤 1.准备食材。一斤多蚬子，葱断，姜丝，干辣椒段，小米椒丁，蒜片，青尖椒。（我没买到线辣椒，用的大辣椒）
2.锅中加入清水，放入蚬子。水开后继续煮两分钟左右。(我用的是刚从海边捡回来的活扇贝，所以只加了点盐水煮熟。)
3.煮熟的扇贝去掉外壳，留下贝壳备用。（壳里有一层薄皮不要丢了，洗净留着待会用）
4.碗中放一勺食盐、四勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、调成酱汁备用。（我用的生抽和老抽都是零添加的，所以不用再加醋了）
5.锅中加少许植物油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，然后放入辣椒丁和豆瓣酱一起炒出红油。（炒的时候小火慢炒，以免炒糊）
6.倒入调好的酱汁翻炒均匀，让酱汁裹住食材。
7.最后把扇贝放进去，均匀铺在锅底，盖上盖子焖两三分钟。（注意观察，别烧干了！）
8.开盖，撒入葱花点缀，即可食用。
小贴士： ①这道菜主要是吃酱料的味道，所以酱一定要调得合适，咸度刚好；
②如果担心海鲜腥味重，可以在煮好后，倒入少量白酒去腥；
③如果有剁椒，可以在最后放上一些剁椒提味。 我做的过程中发现汤汁比较稠，结果倒进去的扇贝都被包住了。而且我还特地留了一部分汤汁泡米饭很不错呢～