豆角闷饼怎么做好吃?
准备食材: 豆角、面粉、鸡蛋、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。 制作方法如下: 第1步:和面。 准备500克面粉,加入3克食盐和60毫升凉水,搅拌成絮状之后揉成面团,盖上盖子或者保鲜膜发酵2小时; 第2步:炒豆馅儿。 准备40克去皮绿豆,浸泡3小时后倒入锅中,加入5克白糖和适量清水小火煮至汤汁收干,备用。(我煮了1个小时左右)
第3步:切配。 豆角洗净后去筋,切成丁放入锅中,加入少许食盐和食用油拌匀后腌渍15分钟;小葱切葱花,姜蒜切末;豆瓣酱剁碎。
第4步:烙饼。 发酵好的面团加入少量面粉揉匀后擀成大薄片,刷上食用油后卷起来,分成小面团,搓圆按平备用。平底锅烧热,刷油防粘,放入饼胚,盖盖子焖蒸15分钟左右至熟,取出冷凉后用手压扁。 第5步:做菜。 起锅热油,放入葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱炒出红油,然后放入豆角丁继续煸炒至断生,调入生抽和老抽,小火炒匀,最后淋入水淀粉勾芡,出锅前撒上白胡椒粉及葱花即可。
小提示: 如果不想用电饭煲操作也可以把第三步骤中的“焖”改成“煮”。