腌制海带怎么煮好吃?
【家常炖菜】之四-酥烂鲜香、下饭神菜-红烧肉海带 准备食材:肥瘦相间的五花肉1斤(三成肥肉,七成瘦肉)、干海带结50g、葱姜蒜等适量;
调味品:生抽2勺、老抽1勺、花雕酒或者黄酒1勺、冰糖10g、香叶2片、八角2个、桂皮一块;
第一步:将准备好的五花肉清洗干净,冷水下锅煮开焯一下,去除血沫,捞出洗净沥干备用;
第二步:炒锅内放入少许油,加入五颗冰糖,小火熬至冰糖融化并变成焦糖色。
小贴士:这里用的冰糖不是白砂糖,不要下错了哦!如果嫌麻烦可以用老抽来代替上色。
第三步:倒入洗净沥干的五花肉翻炒至上色,然后加入各种香料和2勺生抽+1勺老抽+1勺花雕酒继续翻炒。(注意:香料最好不要直接放在锅底煎炸,以防烧煳发苦。)
第四步:把炒好的五花肉转移到砂锅中,加入开水没过表面,盖上盖子大火煮开,再转小火慢炖一个半小时。
第五步:一个半小时后,打开盖子,加入洗干净的海带结,转大火煮开后再小火炖30分钟。
第六步:最后转大火收汁,关火让汤汁自然凉却之后,就可以盛盘上桌了。 一道软糯香甜、鲜咸适口的红烧肉海带就做好啦~
吃的时候还可以撒点白胡椒粉提香,更是美味极了! 我家小孩一般不吃肥肉,所以每次做这道菜都要把肥肉的油脂刮干净,连皮带骨剁成肉末,然后用葱姜蒜碎和剁椒一起蒸成肉末豆腐羹给他吃,这样一碗荤素搭配、营养丰富又好吃的肉末豆腐羹就做好了,孩子也爱吃,您也可以试试看!